Содержание
Отзыв о Tojiro
Ринат, Андрей, добрый день. Приносим извинения за долгий ответ.
Весной мы приняли решение переделать сайт и сделать его более представительским, а не только исключительно торговым. Сейчас сайт в процессе наполнения фото достойного качества и такого же описания. В первую очередь сделали главную страницу. Приняли решение все-все фото сделать новые: в студии, на профессиональную технику и с обработкой, почти закончили, осталось около сотни 🙂
Переделывать описания начали относительно недавно, около 3 недель назад. Работаем усиленно, чтобы закончить как можно скорее.
P.S. за страницей в ВК теперь следим пристальнее )
Дмитрий, добрый день!
Ножи разных классов. Каждый хорош по-своему.
Saika FC-802 из однослойной нержавеющей стали MoV с рукоятью из ABS пластика. Недорогой и очень хорош за свои деньги. Из преимуществ: тонко сведен, остро заточен, имеет очень долговечную рукоять с металлической оковкой. Так же имеет проточки на лезвии от прилипания продуктов.
Tojiro Western Knife F-312 — нож с трехслойным клинком со сталью VG10 в центре. и рукоятью из стабилизированной древесины. Лучше держит заточку, потому что в составе стали больше углерода, клинок трёхслойный. За счёт этого и цена чуть выше.
Евгений, ааа ) всё понятно (скрин) 
Ну-ну, успехов вам с такими методами 
А информация у Вас в «край НЕ проверенная».
Совсем дела плохи, что приходится клеветать на других производителей? )))
P.S. Хотя может Евгений не специально клевещет, а всего лишь не разбирается в японских ножах? 
Евгений, бремя доказательства лежит на сомневающемся.
К нам тут поступила «крайне проверенная» информация, что Вы. как бы это сказать. нетрадиционной сексуальной ориентации. Можете предоставить заключение от невролога, психиатра, сексолога, что у вас в порядке с сексуальным здоровьем, ну еще желательно фото, подтверждающие это? А то у нас SMM-специалист гомофоб, ему не комфортно общаться с «особенными» людьми. Пока не докажете, не поверим.
Понимаете? Конечно, это шутка 
, без каких-то намеков. Просто пример для иллюстрации Вашего поведения в комментариях.
Аргументируйте свои слова документально, иначе Вы тут словоблудите и клевещете. За что, кстати, можно и в суде отвечать 
Евгений, о каких сертификатах речь? ))) Вы понимаете, что Вы пришли в группу к официальному представителю Тоджиро в России? Вы предлагаете нам доказывать, что наша продукция — это наша продукция? ))
Если бы Вы спросили о любой информации, как покупатель, мы бы Вам с удовольствием ее предоставили. Но Вы публично заявили ложную информацию о нашей компании. Да еще с претензией: мол, если не докажете, значит моя информация правда.
Бред не нуждается в том, чтобы его опровергать.
Кухонники Tojiro
Модератор: тень
Сообщение lombard » 01 мар 2013, 14:19.
Сообщение Гы » 01 мар 2013, 16:51.
Сообщение alex9635 » 01 мар 2013, 17:11.
Сообщение lombard » 01 мар 2013, 17:29.
Сообщение alex9635 » 01 мар 2013, 18:00.
Сообщение тень » 02 мар 2013, 07:48.
Сообщение lombard » 04 мар 2013, 23:06.
Сообщение timoha83 » 05 мар 2013, 06:45.
Сообщение alex9635 » 05 мар 2013, 12:51.
Вам просто надо понять принципы заточки, которые идут от простых вариантов к более сложным. Все варианты дают хороший результат и вам просто надо выбрать тот, который вам больше нравиться или более вам удобен. Причем то, что было сделано на заводе не имеет значение. В Tojiro вам все правильно говорили.
Самый простой это точить на всех камнях на одинаковый угол и одиноково для обоих сторон. Вот этот вариант:
http://www.youtube.com/watch?v=67X-qvmbvLg
Основной минус это разрастающийся подвод и невозможность подточки на мелком камне. Отсюда выбор камней 500 — 2000. Камни не слишком мелкие, но зато это дает возможность быстро заточить довольно широкий подвод. Если вы не очень хорошо умеете точить, то скорость ваш лучший союзник и очень мелкий полировальный камень вам только все испортит. Заточка идет до образования заусенца с двух сторон. После образования хорошего заусенца с обоих сторон, он снимается попеременным переворачиванием ножа, как показано на видео. Остатки удаляются на бумаге.
Далее, правильная заточка 7 к 3. Основной принцип — это обычный нож заточенный по принципу ножей с односторонней заточкой. Выбор камней 500 -2000-6000. С помощью камня 500 удерживается общее соотношение сторон. Т.е. заточка идет только с одной стороны. На камнях 2000-6000 заточка идет на обоих камнях, причем вторая сторона используется в основном для снятия заусенца. Получается такой вариант ножа с односторонней заточкой, но у которого угол второй стороны не 0, а градусов 10.
http://www.youtube.com/watch?v=0CLn7iCVRds
http://www.youtube.com/watch?v=fETOHdYfT98
http://www.youtube.com/watch?v=p0EgwDJfZ5w
Самый продвинутый вариант это заточка по подводу. т.е. создается подвод с каждой стороны шириной 0,5-1 см на самый маленький угол, который только возможен. И уже на полировочном камне делается микроподвод на нужный вам угол. Этот вариант допускает уже подтачивание ножа на полировальном камне.
Если это нож 7 к 3. То заточка по подводу идет только с одной стороны и ширина подвода будет больше , например 1 см. Вот этот вариант на примере заточки ножа усуба.
http://www.youtube.com/watch?v=q_hebEErup8
Все эти варианты можно комбинировать между собой. Делайте как вам удобней. И помните, что самое важное держать угол и точно его выставлять при переворочивании ножа.
Сообщение lombard » 05 мар 2013, 14:05.
Сообщение alex9635 » 05 мар 2013, 15:48.
Сообщение lombard » 05 мар 2013, 16:57.
Сообщение Whip » 05 мар 2013, 18:19.
Сообщение alex9635 » 05 мар 2013, 18:37.
Сообщение lombard » 05 мар 2013, 18:40.
Сообщение тень » 05 мар 2013, 18:56.
Японские кухонные ножи Tojiro: обзор модельного ряда.
Ножи Tojiro – выбор для профессионалов и любителей.
Как известно, из плохой стали хорошего ножа не сделаешь. Однако и хорошая сталь – это всего лишь полдела. И для профессионала, и для любителя важен не только и не столько материал клинка, сколько его свойства и назначение. Что может предложить своим клиентам Tojiro?
Без сомнения, серия Tojiro Supereme*** Nickel-Damascus Steel series – это имиджевый продукт Fuji Cutlery Co., Ltd. И дело не только в великолепных по красоте 63-слойных дамасских обкладках (сочетание коррозионностойкой стали 420-го типа и никелевого сплава придает клинку поистине впечатляющий вид) или нескользящей эргономичной рукояти из стали 18-8. В первую очередь это – выполненный на высочайшем профессиональном уровне клинок с ручной заточной и доводкой. Тончайшая режущая кромка и центральный слой клинка из стали VG-10, закаленной до твердости 62 HRC, разработанной фирмой Takefu специально для поварского инструмента – это признаки ножа для настоящего профи, который уважает и себя, и свой инструмент. Износостойкое и твердое лезвие – выбор человека, не привыкшего терять драгоценно время на постоянные манипуляции мусатом: такой нож способен держать заточку достаточно долго даже при самой интенсивной работе.
Конечно, такой нож не предназначен для рубки костей, – это высококлассный режущий инструмент настоящего мастера, требующий к себе подобающего отношения. Правка – только вручную, на водных камнях. Заточку такого клинка тоже лучше доверить профессионалу.
Прагматичных профессионалов и «продвинутых» любителей не сможет оставить равнодушными великолепная тройка – модельные ряды серий Tojiro-Pro DP Damascus, Tojiro Supereme** DP forged with Flowing mist и SERVICE en SALLE. Разработанные совместно с лучшими поварами мира, эти серии и по дизайну, и по эргономичности – новая веха в искусстве создания инструмента для кухни.
Технологически ножи сходны: эффектный узорчатый металл (37-слойный дамаск из сталей SUS 420J1 и SUS 410), обеспечивающий не только красоту, но и прочность центрального слоя, выполненного из стали VG-10, закаленной до твердости 60 HRC, разработанной фирмой Takefu специально для поварского инструмента. Рукояти ножей выполняются из стали 18-8, обеспечивающей как эргономичность, так и отвечающей самым жестким требованиям гигиеничности, предъявляемым службами санитарно-эпидемиологического контроля.
Заточка – на водяных камнях, правка – на водяных камнях или качественным мусатом.
Немного коснемся каждой серии.
Tojiro-Pro DP Damascus – это нестареющая классика и выбор профессионалов, у которых нож работает на все 100%. Сочетание высокой прочности и износостойкости лезвия обеспечит быстроту восстановления остроты мусатом и долгую работу клинка. Дизайн, возможно, несколько консервативен, но разве совершенство нуждается в улучшениях?
Fuji Cutlery Co.,Ltd. активно взаимодействует с ведущими поварами мира в рамках программы Communication and tradition of world wide new eating culture and cooking culture.Серия SERVICE en SALLE – опыт практической совместной разработки профессиональных ножей для кухни ХХI века.
В этой серии представлены не только модели с клинками с сердцевиной из VG-10, закаленной до твердости 60 HRC (FD-911, FD-912, FD-913), но и гибкие ножи для филировки – модели FD-704, FD-705, FD-706, FD-709, выполненные из упругой и прочной молибден-ванадиевой стали лучших японских и шведских производителей. Даже на них японским мастерам удалось добиться сочетания великолепной прочности и износостойкости – клинки закалены до 58 HRC! Модели для нарезки лосося – подлинный шедевр, который не оставляет равнодушным ни одного специалиста по рыбной кухне!
В работе шефа есть две задачи – найти толкового помощника и качественный нож. Со второй задачей шефу поможет справиться серия Tojiro Supereme** DP forged with Flowing mist. Рассчитанные специально на европейцев, ножи этой серии снискали подлинное признание у европейских поваров. «Чувствуешь его продолжением собственной руки!» — отзыв одного из победителей престижного поварского конкурса Maitres de Services Convention.
Именно такое определение лучше всего характеризует серию Tojiro-Pro DP series by 3 layers. Обкладки, выполненные из 420-й стали, несут прагматичную функцию защиты клинка из стали VG-10, закаленной до твердости 60 HRC, разработанной фирмой Takefu специально для поварского инструмента. Рукояти ножей выполняются из стали 18-8 и отвечают самым жестким требованиям санитарии. Заточка – водными камнями, правка – качественным мусатом. Выбор прагматика, знающего цену деньгам.
Именно так стоит охарактеризовать «модернизированные» Дэбы, Янаги и Такохикисерии Tojiro-Pro DP Sashimi. Рукоять из стали 18-8 Вам кажется чрезмерно гладкой? Ничуть – за счет специальных технологий обработки даже в мокрой руке сидит как влитая, обеспечивая контроль и управляемость великолепно заточенного на японский манер клинка.
О клинках надо сказать особо. Клинки моделей Дэба (модели F-633, F-634, F-635, F-636, F-637 и F-638) выполнены из стали VG-10, закаленной до твердости 60 HRC, ничем не уступающей знаменитым углеродистым сталям – Ao-ko и Shiro-ko. Клинки моделей для рыбы (Янаги — F-621, F-622, F-623 и F-624; Тако — F-625, F-626 и F-627) выполнены из лучших сортов шведской коррозионностойкой стали 19С27, закаленной до 58 HRC. Великолепное сочетание прочности, износостойкости и способности сопротивляться коррозии! Кроме того, режущий слой упрочнен коррозионностойкой обкладкой из 420-й стали – это классическая двухслойная конструкция, известная как Kataha.
Заточка – водными камнями.
Износостойкость клинка для Вас принципиально важна? Обратите внимание на серию Powdered High Speed. Модели Western Knife (F-517, F-518, F-519, F-520, F-517, F-525) имеют трехслойную конструкцию, где между двумя обкладками из прочной коррозионностойкой стали SUS 405 заключен настоящий монстр износостойкости – быстрорежущая сталь FAX18, закаленная на твердость 62 HRC. Этот насыщенный высокотвердыми карбидами материал способен резать по-настоящему долго! Правильная термообработка обеспечивает возможность заточки под очень острыми углами – бич обычных быстрорезов, склонных к выкрашиванию.
Конструкция самого ножа – классическая европейская, с притином и накладками из твердых сортов древесины. Заточка – водными камнями.
Хочется настоящего, японского? Запросто! Нам есть что предложить. Классические модели, выполненные с неукоснительным соблюдением всех японских традиций – Дэба F952 с ламинированным клинком из знаменитой стали Shirogami и Янаги F960 с ламинированным клинком из не менее известной Aogami.
Если приоритетны вопросы качества заточки и остроты, то вне конкуренции «золотая» группа углеродистых сталей. «Голубая бумага» (по-японски – Ao gami) позиционируется как высококачественная инструментальная сталь, используемая на профессиональном инструменте. «Белая бумага» (по-японски «белая» – широ)– это имиджевый бренд Hitachi Metals. Стали эти высокочистые, с крайне низким содержанием примесей, и стоят весьма недешево. Сами названия – «белая бумага» (Широ Гами) или «голубая бумага» (Ао Гами) отражает тот факт, что сталь продается в виде отдельных полос, каждая из которых обернута бумагой, цвет которой связан с сортом стали.
Так «Белая бумага» — эталон по части режущих свойств и качества заточки — высококачественная углеродистая сталь с минимальным количеством примесей. Требования повышенной износостойкости также учтены: незначительно пожертвовав качеством остроты, можно добиться роста этого показателя на клинках из «Голубой бумаги». Однако «Белая бумага» остается в своём роде непревзойденным эталоном качества реза.
Примечательно, что в то время как большинство обычных японцев перешли на европеизированный дизайн поварских ножей, европейские повара-профессионалы, наоборот, «распробовали» достоинства классических японских конструкций клинков и все чаще вводят их в свой «арсенал».
Заточка – водными камнями.
Серия Tojyuro (модели TJ-15, TJ-16, TJ-17, TJ-18) проста и эффективна. Качественная углеродистая сталь SK5 обеспечит трехслойному клинку хороший набор потребительских свойств, присущих углеродистой стали. Заточка – водными камнями и специальными точильными приспособлениями.
Впрочем, в этой серии можно выбрать и эффектные модели. Так, на моделях Tojyuro TJ-33, TJ-34 и TJ-35 центральный слой из стали VG-10 обрамлен дамасскими многослойными обкладками из коррозионностойкой стали и латуни, придающими клинкам элегантный вид «золотых прожилок».
Заточка – водными камнями и специальными точильными приспособлениями.
Для любителей стильных ножей студия F.A. Porsche подготовила подарок – оригинальные модели с клинками из стали 301 и рукоятями из 18-8. Ранее 301-я сталь использовалась, в основном на моделях для дайвинга. Но вот и повара дождались моделей с клинками, сочетающими уникальную коррозионную стойкость с великолепными прочностными качествами.
Заточка – точильными приспособлениями или камнями.
Просто хорошие ножи.
И, конечно, модельный ряд был бы неполон без простых и элегантных моделей серий Narihira, Fine Groove и Delta Form, выполненных из высококачественных молибден-ванадиевых сталей японского производства. Заточка – точильными приспособлениями или камнями.
Модели – на любой вкус и кошелек. Качество – Японское
Tojiro отзывы
Ваши отзывы не останутся незамеченными!
Официальный представитель этой организации отвечает на отзывы на этом сайте.
Купил своей невесте подарочный маникюрный набор от магазина. Она восторге от качества, спасибо вам за такие товары. Хоть это и мелочь, но благодаря ей мы ещё сильнее сблизились.
Купил домой титановые ножи, очень доволен качеством. Спасибо за помощь в выборе и совет!
Подарил жене на 8 марта набор посуды из семи предметов с керамическим покрытием. Жена очень довольна и благодарна, спасибо!
Долго не могла выбрать подарок папе, спасибо консультанту за помощь в выборе складного ножа!
Купил складной нож, на природе незаменимая вещь, очень доволен! Спасибо консультантам за помощь в выборе!
Покупали в этом магазине набор ножей и кукрю в подарок. Все устраивает. Цены нормальные, качество тоже отличное. Спасибо.
Много хорошего слышала о магазине Тоджиро от друзей и знакомых. Когда решилась купить на кухню хорошие ножи сразу пошла сюда. Консультанты посоветовали набор японских ножей на него тогда была акция. Я сразу согласилась, потому что точно знала, что у. читать полностью
Рекомендую. В магазине Тоджиро по акции купил отличный набор японских ножей и итальянских кастрюль. Жена ими очень довольна. Спасибо.
Когда я искала, где купить хороший набор ножей, мама мне посоветовала этот магазин. Она уже покупала тут и знает точно, что тут не подделки (которых, к сожалению, в наше время слишком много). Я заказала и не пожалела. Качество действительно в норме.
Нож Kanetsugu стал моим большим помощником на кухне, он универсальный, для разных продуктов подходит, практически не тупится, если бережно им пользоваться. Отдельно хочу выделить качество и прочность стального клинка, изготавливается он по особой. читать полностью
Отзывы о торговых центрах и магазинах в Москве и Московской области
Буду заказывать у Фиссман еще
Решилась на покупку новой сковороды. Модель называется Venetta. Для меня важно было найти посудину. Читать полностью
Источники:
http://vk.com/topic-52030375_31945015?offset=20
http://popgun.ru/viewtopic.php?t=550336
http://www.tojiro.ru/clients/blog/kukhonnye-nozhi/yaponskie-kukhonnye-nozhi-tojiro-obzor-modelnogo-ryada/
http://www.spr.ru/net/tojiro/otzyvy/