ᐉ Отзыв о Пистолет для копчения —

Коптильный пистолет Смокинг ган (Smoking gun Pro)

Количество

Стоимость

Коптильный пистолет Смокинг ган (Smoking gun) для окуривания

Вы можете приобрести оборудование для копчения smoking gun (смокинг ган). Это самый признанный бренд в сфере копчения в условиях ресторана или домашней кухни.

Производитель коптильного пистолета смокинг ган PolyScience является американским производителем инновационного оборудования.

Копчение с применением пистолета смокинг ган — это едва ли не самый быстрый, удобный и эффективный способ обогащения продуктов приятным ароматом дымка. Есть определенное количество способов копчения, но все они уступают в некоторой степени использованию коптильного пистолета smoking gun (смокинг ган).

Для стандартного копчения обычно необходимы коптильные шкафы, что не всегда возможно для ресторанов или домашней кухни.

Смокинг ган позволяет подать блюда с дымком в самых неприхотливых условиях.

Предназначен для окуривания продуктов так называемым «холодным дымом», который можно использовать для обработки любого продукта или жидкости.

В комплекте: баночки со стружками яблони и гикори, гибкая трубка для направления дыма в жидкость, 4 батарейки размера АА .

Более детальную информацию о Смокинг ган можно получить далее по тексту.

Применение различных видов заправки для коптильной камеры, помогает добиться получения очень стойкого, приятного и оригинального аромата. Например, благодаря яблоку любое блюдо начнет издавать очень нежный и мягкий запах, который вызывает желание немедленно его попробовать. Дым, которым окуривает Smoking gun, является очень стойким. Поэтому даже если блюдо было приготовлено несколько часов назад, оно все равно не потеряет своих ароматических качеств и станет украшением стола. Главное, чтобы посуда, в котором оно хранится, имело герметичную крышку.

Применение к оптильного пистолета смокинг ган (Smoking gun) в молекулярной кухне

Благодаря текстурам молекулярная кулинария предполагает приготовление блюд, которые удивляют и поражают. А качественный Smoking Gun помогает сделать их подачу еще более запоминающейся. Так благодаря окуривателю аромат дыма может получить даже жидкое пирожное или замороженное жиле из селедки. Причем в любом блюде этот запах будет абсолютно уместным. Пистолет имеет небольшой вес и размер, поэтому его легко транспортировать. Материалы, использованные для производства агрегата устойчивы к механическим повреждениям.

ЕмКолбаски

Кухонная коптильня

Ivan Draga * 25 мар 2013

• Нравится
• Не нравится

Татьяна М. 26 мар 2013

Купил коптильню, кухонный вариант. Хочу закоптить сосиски детские. Т.к.это будет дебютом, прошу совета. Как долго коптить и как сильно должен гореть газ?

А можно на такую кухонную коптильню взглянуть?

Ivan Draga * 26 мар 2013

Ivan Draga * 26 мар 2013

Valery * 10 апр 2013

Заказал на алиэкспресс специальный градусник. http://www.aliexpres. /219837502.html
Вот этот. Как придет, просверлю отверстие в копильне и инсталлирую.

Вобще-то лучше использовать 2 термометра, один для контроля температуры внутри коптильной или жарочной камеры, а другой для контроля темпиратуры внутри продукта. По своему опыту я бы вам посоветовал сосиски сначала прокоптить при темпиратуре примерно 60-65 гр. С. До достижения темпиратуры внутри сосисок 47-52 гр. (или ориентировочно 1-2 минуты на мм. диаметра), а затем отварить их при темп. воды 71 гр. до темпиратуры внутри сосисок 67-71гр. Во всяком случае у меня при таком подходе, получаются замечательные колбаски из мелкоизмельченного фарша, главное чтобы фарш не перегорел в процессе измельчения( не выше 12гр.С.) а то получаются мясные опилки в оболочке

• Нравится
• Не нравится

Lucky 17 апр 2013

Заказал на алиэкспресс специальный градусник. http://www.aliexpres. /219837502.html
Вот этот. Как придет, просверлю отверстие в копильне и инсталлирую.

Поделитесь пож-та потом каким образом Вы его вмотируете. Чисто технически интересно. Прижимные пластины на термометре, очевидно, нужно будет срезать. Вставите щуп в коптильню, а там на клей? или резьбу нарежете на щупе.

• Нравится
• Не нравится

Mikaš 17 апр 2013

• Нравится
• Не нравится

Павел Агапкин (Колбаскин) 18 апр 2013

Михаил Симонович * 12 май 2013

ferner * 12 май 2013

Михаил Симонович * 13 май 2013

• Нравится
• Не нравится

Godunoff 30 окт 2015

Serna , сам ищу по всему нету. По идее наиболее оптимальный вариант — коптильня с гидрозатвором, но надо брать не самую дешевую и конечно — из нержавейки. А то дешевка сразу начинает корозировать, у кого-то выгибает дно — тонкий металл. Самые недорогие, но качественные от 4500 рэ без доставки по РФ, за доп. цену установят в крышку термометр. Коптильня от «Сельмаша» (2600 рэ) — смущают отзывы многих о плохой герметизации, там не гидрозатвор, а асбестовый шнур + качество металла не гуд! Но я с домашними никгода в живую не работал, поэтому все что написал — мое личное мнение. Тоже жду ответов от тех, кто дома коптит.

• Нравится
• Не нравится

Эдуард 30 окт 2015

• Нравится
• Не нравится

Godunoff 30 окт 2015

Эдуард , в Питере вроде все барахолки разогнали! ) На Авито нашел вот такую штуку —

Коптильный пистолет smoking gun

Smoking Gun™ («Коптильный пистолет») инновационное изобретение американской компании PolyScience, не имеющее аналогов в мире. Это устройство предназначено для окуривания продуктов так называемым «холодным дымом», который можно использовать для обработки любого продукта или жидкости. Это — мясо и маринады, морепродукты, овощи и салаты, закуски и аперитивы, коктейли и десерты.
Благодаря тому, что устройство является легким и компактным, оно очень удобно в использовании и просто незаменимо для придания шарма блюду с помощью разнообразия ароматных дымов. Есть еще один важный гастрономический аспект использования Smoking Gun™. Дело в том, что не все могут употреблять копченые продукты, а использование Smoking Gun™ решает эту проблему – диетические продукты с его помощью приобретают запах копчености, так любимый многими.
В Smoking Gun™ можно использовать любые древесные стружки и другие дымящиеся ингредиенты, достаточно мелкие, чтобы уместиться в дымовую камеру. Можете использовать и более необычные приправы, например, сухие чайные листья, травы, специи или даже сигары.
Несмотря на то, что Smoking Gun™ совсем недавно появился на мировом рынке, он сразу же завоевал популярность ведущих шеф-поваров и креативных барменов, став оригинальной «фишкой» модных заведений Америки и Европы!

Понятно, что это фигня! Так в ресторане создать вкус копчения для блюд. Для общего развития разместил. Такого еще не видел! )

• Нравится
• Не нравится

Godunoff 30 окт 2015

Serna , простите, Вы сами откуда будете? Может я Вам что поищу? В профиле города не указано.

• Нравится
• Не нравится

Serna 31 окт 2015

Простите, не знаю Вашего имени. Я из Москвы, дача Наро-Фоминск.

• Нравится
• Не нравится

Godunoff 31 окт 2015

Serna , Георгий Поищу и Вам скину ссылки.

• Нравится
• Не нравится

Xramovnik 31 окт 2015

Godunoff , все эти кухонные коптильни — это кастрюля. И настоящего копченого продукта там не получится. Вот представьте сами как может получиться хороший продукт, если он вариться на пару в дымовой среде. Это все имитации копчения не более.

Сообщение изменено: Xramovnik, 31 Октябрь 2015 — 21:10.

• Нравится
• Не нравится

Godunoff 31 окт 2015

Xramovnik , да я понимаю, но в данный момент нет участка, только квартира. а как ХОЧЕТСЯ копченого!

• Нравится
• Не нравится

Xramovnik 31 окт 2015

а как ХОЧЕТСЯ копченого!

Только это будет не копченое, а вареное. Эффект как с жидким дымом, ибо суть та же. Дым раствориться в пару и проникнет в продукт. Это на заметку.

• Нравится
• Не нравится

Godunoff 31 окт 2015

Xramovnik ,ок. Вообще я рассматриваю с отводом пара и дыма.

Сообщение изменено: Godunoff, 31 Октябрь 2015 — 22:50.

• Нравится
• Не нравится

Xramovnik 31 окт 2015

Вообще я рассматриваю с отводом пара и дыма.
Где здес отвод дыма и пара? Дым еще может быть, а пар?

• Нравится
• Не нравится

Godunoff 31 окт 2015

Через пупочку наверху крышки Ошибаюсь?

На ютьюбе даже есть рекомендации, как избежать конденсат на крышке.

• Нравится
• Не нравится

guron 01 ноя 2015

Если остановился на таком варианте,лучше взять крышку домиком,с неё конденсат не будет капать на изготавливаемый продукт,смотри раздел о купле продаже на форуме.

• Нравится
• Не нравится

Godunoff 01 ноя 2015

• Нравится
• Не нравится

Zakhar.Kadatskiy@gmail.com 01 ноя 2015

• Нравится
• Не нравится

Godunoff 01 ноя 2015

Zakhar.Kadatskiy@gmail.com , да, кинул ему в лс сколько до СПб будет доставка стоить? А то может «за морем телушка — полушку. «

• Нравится
• Не нравится

Xramovnik 01 ноя 2015

Через пупочку наверху крышки Ошибаюсь?

Именно. Чтобы пар поднимался интенсивно вверх в эту сопелку, нужно температуру держать больше 100гр. При темп 70-90гр он будет плавать чуть ниже гидрозатвора. В трубку будет только дым уходить.

Бикс медицинский вам в помощь, если хотите поизвращаться. http://meditem.ru/ca. tsinskie_biksy/ Принцип тот же цена ниже чтобы попробовать и убедиться. Дымоотвод вам в биксе любой сварщик нормальный сделает.

• Нравится
• Не нравится

Godunoff 01 ноя 2015

Xramovnik ,видел такие в продаже. Может прикупить? ) Люблю извращения. на кухне. )))))))

• Нравится
• Не нравится

virafa 01 ноя 2015

Бикс медицинский вам в помощь, если хотите поизвращаться. http://meditem.ru/ca. tsinskie_biksy/ Принцип тот же цена ниже чтобы попробовать и убедиться. Дымоотвод вам в биксе любой сварщик нормальный сделает.

Да в этом варианте и дымоотвод не нужен, просто открыл запирающее кольцо на биксе на некоторое время и конденсат ушел. Просто сам первое время практиковал в 20 л биксе первые свои копчености. Если приноровится, то результат получается очень даже хороший.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

• Нравится
• Не нравится

Godunoff 01 ноя 2015

virafa , слюной подавиться можно!

• Нравится
• Не нравится

virafa 01 ноя 2015

Все делалось в медицинском биксе на электроплитке. Правда во дворе, а не на балконе . И не надо особых заморочек.

• Нравится
• Не нравится

ЕленаМ 02 ноя 2015

Коптильный пистолет smoking gun

Георгий, мы такую штуку сами сделали. Я носилась с идеей приобрести этот коптильный пистолет, и тут началось: скачок курса доллара, санкции, антисанкции. Не были уверены, что посылка дойдёт. А коптить хотелось. При этом дачи нет. Да что там дачи! И балкона нет. Единственный выход — аналог этого пистолетика. Сделали из кальяна. В магазине кальянов можно приобрести кальяно-части. 🙂 Нужен только отсек, куда вместо табака закладываются опилки. и — трубка, по которой дым идёт. Да, ещё пластиковый колпак для подогрева в СВЧ (в нём есть дырочка сбоку, куда можно вставить дымовую трубку).
Продукцию холодного копчения получаем из засоленного, горячего — из варёного-печёного. Т.е. из готового продукта. Колбасу, рыбу, сало и т.д. раскладываем на тарелке диаметром соответствующим диаметру колпака для СВЧ. (Мы коптим нарезку. Это необязательно. Можно и целиком.) Сверху — колпак. В колпак вставляется трубка для дыма. В ёмкость для табака закладывается щепа. Поджигается. Всё! Колпак не снимаем, пока «облачность» под ним сама не рассеется. Устойчивый копчёный вкус у продукта держится 4-5 дней. Возможно, и дольше. Но мы, как правило, за 4-5 дней всё съедаем и не знаем, насколько дольше. Отличная штука. Копоти почти нет, а копчёный вкус есть. Да, безусловно, я предпочла бы настоящий коптильный аппарат. Но, при отсутствии такой возможности, кальянная коптилка — отличный выход из положения. Есть ли дым в помещении, где коптим? Безусловно, есть. Совсем небольшой. Достаточно открыть форточку на десять минут. Словом, на безрыбье — это отличный способ. Может, кому-нибудь пригодится.

• Нравится
• Не нравится

АЛЕКС 03 фев 2016

Завалялась у меня кухонная коптилка из нержавейки. Решил сделать в ней колбаску с соблюдением температуры жарки и копчения. Вставил в крышку погружную латунную гильзу. В гильзу утопил биметаллический термометр. Буду пробовать , а там как карта ляжет!

Коптильный пистолет PolyScience THE SMOKING GUN

Коптильный пистолет PolyScience THE SMOKING GUN

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

8 причин доверять нам:

• Только качественные и известные бренды
• На все оборудование имеются сертификаты
• Мы несем полную ответственность за гарантию
• Вернем деньги или обменяем товар без лишних вопросов
• Собственная сервисная служба и склад запчастей
• Штатный технолог и проектировщик помогут сделать правильный выбор
• Штатные курьеры и собственный грузовой транспорт в Москве, Санкт-Петербурге, Самаре и Тольятти
• В регионы России отправляем только надежными транспортными компаниями, груз страхуется обязательно

В отличии от многих интернет магазинов, компания Ресторан Сервис имеет собственный сервисный центр и склад запчастей. Это позволяет нам оперативно решать гарантийные, и не только, проблемы.

Большой опыт, постоянная практика, обучение и сертификация на заводах – это основа нашего профессионализма.

В нашей команде приживаются только любящие наше общее дело люди.

Подробней о сервисном центре

Мы не являемся интернет магазином в обычном понимании. В первую очередь мы Инжиниринговая компания.
Наш штат состоит из технологов пищевой промышленности, проектировщиков и инженеров различных специализаций.

Основная деятельность — проектирование и комплексное оснащение объектов общепита.

А интернет магазин, как структурное подразделение, развиваем по всем правилам и стандартам электронной торговли.

Описание и технические характеристики

Коптильный пистолет THE SMOKING GUN производства PolyScience (США) представляет собой компактный аппарат для придания блюдам и свежим продуктам аромата копчения, путем обработки холодным дымом.

Внимание! Данная модель снята с производства. Новая модель — The Smoking Gun PRO

Данный коптильный пистолет идеально подойдет для обработки блюд приготовленных Sous Vide или другим методом, где продукты не подвергаются непосредственному воздействию огня или дыма. При этом устройство подходит для копчения любых продуктов: от рыбы и мяса, до десертов и коктейлей. С помощью него можно придать эффект «дымка» даже диетическим блюдам, а салаты, овощи, соусы, масла и фрукты заиграют новыми уникальными кулинарными ощущениями.

THE SMOKING GUN обладает компактными размерами и прост в применении. Выбор ингредиентов для копчения ограничивается только Вашей фантазией — это различные виды древесной щепы, чая, трав, специй, даже сено и сухоцветы. Чтобы начать использовать устройство, необходимо просто заполнить камеру стружкой по Вашему выбору и включить пистолет. После чего, опилки нужно поджечь и направить специальный шланг в посуду с блюдом, накрытым пленкой или крышкой, или в шейкер с напитком. В зависимости от необходимого эффекта, копчение длится от нескольких секунд до 15 мин.

Использование данного аппарата придаст блюдам новые вкусовые краски. Вы также сможете приятно удивить посетителей эффектной подачей, запустив дым под прозрачную крышку подаваемого блюда.

Браво и Ханхи — отзывы о коптильнях и полный обзор

Вышла новая версия коптильни Ханхи. Отзывы и полный обзор Ханхи 2019 — в статье Какую коптильню лучше купить в 2019 году?

Хочешь коптить дома и ищешь подходящую коптильню? Прочитай этот обзор. Мы сравниваем 2 популярных модели — лидеров рынка.

1. Ищем ошибки инженеров, за которые придется заплатить из своего кармана.
2. Смотрим, на что обязательно обратить внимание при выборе домашней коптильни.
3. Ищем, где купить.

Сравниваем популярные коптильни Ханхи и Браво

Время прочтения статьи — 3 минуты.

А для тех, кому не хочется много читать, — таблица сравнения Ханхи и Браво.

Но всё же советуем прочитать весь обзор коптилен и отзывы о них.

Какие могут быть испытания без испытателя? Знакомьтесь — курочка!

Отзывы — это хорошо, но они субъективны. Будем беспристрастны и разберем важные моменты, на которые стоит обратить внимание при выборе домашней коптильни.

1. Гидрозамок в домашней коптильне

Гидрозамок — важнейшая часть любой коптильни для квартиры! Без него дым будет попадать к вам на кухню, поэтому выбирайте коптильни ТОЛЬКО с гидрозамком!

Гидрозамок коптильни «Ханхи»

Отлично! Мы видим, что гидрозатвор есть. Данная коптильня подходит для копчения в квартире.

Гидрозамок коптильни «Браво»

На коптильне «Браво» также есть гидрозатвор. Отсюда делаем вывод: для копчения в квартире подходят обе коптильни. Давайте смотреть дальше!

К сожалению, на этом сходство между коптильнями заканчивается.

2. Насадка для курочки должна быть в комплекте с коптильней

Правильная насадка должна надежно фиксировать курочку, чтобы она не завалилась к стенке коптильни, а так же «раскрыть» курочку для равномерного копчения. Ну и, конечно, — быть удобной! Давайте посмотрим на наши коптильни.

С коптильней «Ханхи» мы не нашли насадку для курочки. Что ж, будем импровизировать.

Комплектация коптильни Ханхи не включает насадку для курицы. В итоге, мы просто насадили курочку на штырь.

Получилось не очень удобно. Тушка то и дело заваливалась, да и внутри при такой посадке она вряд ли пропечется полностью. Доступа к середине тушки у дыма просто не будет.

В комплекте есть насадка. Посадили на нее курочку — сидит как влитая!

Только посмотрите, как ей удобно сидеть!

Комплектация более полная у Bravo. Выбирая HANHI, мы не досчитались насадки стоимостью 890 руб.

3. Съемная ручка

Оптимальная температура, при которой происходит копчение, близка к 100 градусам по цельсию. Внутри очень горячо! А теперь представим, что мы закончили копчение, и нам нужно достать нашу курочку из коптильни. Давайте посмотрим, как это происходит.

В комплекте есть крючки, предназначенные для подвешивания на них будущих копченостей.

Давайте не будем ничего на них вешать, а попробуем использовать в качестве ручки.

Насаживаем, тянем. Но.

Не тут то было! Оказывается, крючки никак не крепятся, совсем. Как доставать курочку? За горячий штырь? Загадка.

Ну а для тех, у кого богатая фантазия, можно предложить такое развитие сюжета: Вы закоптили курочку, с горем пополам, обжигаясь, достали за горячий штырь свои деликатесы. И. В самый неподходящий момент пальцы срываются с гладкой, жирной поверхности и вся эта конструкция, разбрызгивая жир, устремляется к полу. Результат: Потерянные продукты, испорченное настроение и разлитый жир по всей кухне.

В комплекте есть специальная быстросъемная ручка.
Такая мелочь, а удобно. Приятно, что производитель подумал о покупателях.

4. Купольная крышка в коптильне = продукты без горечи!

В процессе копчения на крышке коптильни непременно образуется конденсат. Это обычное, нормальное явление, без этого никуда.

Но, если капли конденсата, пропитанные дымом, будут попадать на копчености, продукты будут горчить, иметь неприятный вкус. И в некоторых отзывах начинающие коптильщики описывают такую проблему.

Этого нельзя допускать!

Посмотрим на крышки коптилен. Как производители решили этот важный вопрос?

Крышка коптильни «Ханхи»

У коптильни «Ханхи» плоская крышка. Это значит, что весь конденсат, охлаждаясь, будет падать вниз, прямо на копчености, ухудшая их вкус.

Странное решение, но, наверное, очень простое в изготовлении.

Крышка коптильни «Браво»

Внимательно посмотрите на форму крышки «Браво». Она — купольная. Это значит, что под силой тяжести конденсат будет стекать по крышке прямо в гидрозатвор, и не попадет на конечный продукт. Это правильно.

5. Трубка дымоотвода — чтобы не было запаха в квартире!

Хотите коптить не только на природе, но и в квартире? Обратите внимание на конструкцию дымовода. Давайте посмотрим на дымоотводы наших коптилен!

Дымоотвод коптильни «Ханхи»

Мы видим трубку, вваренную в крышку коптильни. На первый взгляд, все отлично. Надеваем шланг, бросаем его в окно и начинаем процесс. Но тут есть нюанс! Шланг может провиснуть и перегнуться.

Если это произойдет, давление в коптильне возрастет, а дым выдавит воду из гидрозамка и попадет в квартиру./p>

Та же самая трубка, но теперь она изогнута. При такой конструкции шланг не перегнется, а значит, появление запаха и дыма — исключено.

6. Общее качество исполнения

Ручка коптильни «Ханхи» сделана из дерева. С одной стороны, это хорошо, обжечься не получится. С другой стороны — ручка явно из мебельного магазина и, наверное, должна была открывать дверь. Впрочем, о вкусах не спорят.

Уже не деревянная ручка, а из термопластика. Впрочем, она не растрескается и не обуглится со временем, в отличие от деревянной.

7. Итоги и выводы

Мы сравнили коптильню Ханхи и Браво. Теперь подведем итоги.

Источники:

http://magazin.molecularmeal.ru/koptilnyj-pistolet-Smoking-gan

http://www.emkolbaski.ru/community/topic/74-kuhonnaya-koptilnya/

http://restoran-service.ru/catalog/koptilni/koptilnyy_pistolet_polyscience_the_smoking_gun/

http://hanhi-koptilnya.ru/otzyvy